蒲菜的做法（绿色食材—蒲菜）

这个外表形似烤肠的东西，大家知道它叫什么吗？

这种植物名叫蒲草，一般分布在南方的沼泽地，农村的水田边

而在河南淮阳，它就不是蒲草，而是蒲菜了

烧蒲菜是淮阳地区独有的传统名菜，属于豫菜系，被列为河南省地方名菜之一

它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成

烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制

种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等

不论哪种烧蒲菜，均色白如玉，鲜嫩清香，别具风味

每逢夏秋季节，县内各餐馆均把烧蒲菜作为淮阳地方名菜招揽食客

好客的淮阳人也常以烧蒲菜为领头菜来宴请嘉宾

蒲菜的嫩茎中含有各种丰富的营养元素

包括蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，以及各种维生素和18种氨基酸

由于它具有它极高的营养价值，如今得到越来越多人们的喜爱

蒲菜的做法多种多样，烧、炒、焖、煮都能做出风味独特的美食

其中烧蒲菜更是成为河南淮阳独有的一道名菜

烧蒲菜的具体做法是：

1.准备好蒲菜、 木耳、 玉兰片以及适量的盐、味精、酱油、酱、淀粉、黄酒、花椒等各种调料

2.嫩蒲菜去根去梢，剥去外皮洗净后入沸水焯一下捞出，放冷水中淘凉，将嫩芯改切成4厘米长的小段

3.将玉兰片放入水中泡发，洗净后切片，木耳经水发后去蒂并清洗干净

4.开大火将锅烧热后，倒入植物油，待油温三四成热时，放入姜末、花椒粒轻微油炸

5. 放入蒲菜、木耳、玉兰片及以及适量的精盐、黄酒、酱油，加入清汤烹煮

6. 待蒲菜烧透入味，放入味精，用湿淀粉勾芡至浓汁出锅

蒲菜不仅是健康美味的绿色食材

而且具有极高的食疗和医用价值

蒲菜味甘性凉，具有清热凉血、利水消肿的作用

生吃蒲菜也能起到补充气血的功效

长期食用蒲菜更能够固齿明目、延缓衰老