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这道甜面酱版的酱牛肉是我妈的原创拿手菜，做法很简单，味道超好，和大家一起分享。
用料:
牛肉1500克，甜面酱130克，草果，香叶，花椒，干辣椒，桂皮，小茴香，葱，姜，白酒，盐
做法:
1.牛肉不要洗，表面均匀抹一层盐，放冰箱冷藏至少一晚上（我通常冷藏36小时）。
2.腌好后取出，用水洗干净。
3.锅中放冷水，下牛肉，烧开后煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
4.将牛肉放入高压锅，加甜面酱，葱，姜，白酒。其余调料装在调料袋里放入锅中，最后加入约400克清水，盖好高压锅盖。
5.大火烧开，等高压锅上汽后转小火，炖50到60分钟，牛肉软烂即可。中间可以打开用筷子捅一捅或尝一下，觉得火候不够可以再继续炖。
6.关火后，拿出酱好的牛肉，放置晾凉，就可以切片吃了。
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