走，去襄垣“吃 ”连府“八八”筵席！

连府“八八”筵席是明朝监察御史连楹荣归故里时，招待邑里贤士秀才的筵席。“八八”就是八盘八碗的简称。

相传，远古时期舜主政天下，“昔高阳氏有才子八人”，舜举八人“使主后土，以揆百事，莫不时序”，协助舜治理天下；“昔高辛氏有才子八人”，舜举八人“使布五教于四方（五教即父义、母慈、兄友、弟恭、子孝），内平外成”。后因世人广得其利，高阳氏的八人谓之“八恺”，高辛氏的八人谓之“八元”，“世济其美，不陨其名”矣。

连楹设“八恺”“八元”之筵席，轰动了整个潞安。此后，从州到县，凡有重大喜庆之事，皆效仿其“八八”招待，以显示气派、隆重、祥和。

“八八”菜肴美味可口，南北风味兼顾。在过去，并没有味精、鸡精等调味品，厨师做菜全靠纯天然作料来取味。一般来讲，调味品主要有六大样：芝麻、生姜、白胡椒、大蒜、蜂蜜、香椿芽。

这里需要赘述的是，为了备用寒冬做菜的香椿芽，每当春天香椿树发芽之际，厨师要将空鸡蛋壳套在香椿树发芽的枝头上，逐日观察，待香椿芽长满鸡蛋壳后，将鸡蛋壳掰下，放在火炉上焙干待用。

如“八八”中有一道菜叫“瓤饭”，是道甜食，其作料主要是枣泥、葡萄干、杏干、樱桃，取甜味。又如“扣肉”，其金黄色的色泽全靠蜂蜜润色，热油烧烫而成。

“八八”菜肴一菜一味，一汤一色，淡雅清香、酸甜辛辣、油而不腻，成为中国八大菜系之外的又一独特的地方菜系。著名林泉学者曲溪松先生曾在《邑中美食》诗中写道：“八恺八元皆才俊，何曾为菜果腹中。天下只因古韩有，惹得神仙起妒心。”

“八八”菜名是：

“八恺”( 八盘)

名宿飞天（首蓿肉）

躬恭诸首（猪头肉）

草船借箭（炒肉丝）

八仙过海（过油肉）

石破天惊（石花菜）

三仙和合（三仙菜）

冰雪结玉（清炒豆腐）

黄白相公（炒鸡蛋）

“八元”( 八碗 )

红云烧天（红烧肉片）

苏门三杰（酥肉敦）

泰山松涛（松花肉团）

哪吒闹海（肉丸子）

千丝织锦（拔丝山药）

金玉满堂（瓤饭）

紫阳霞光（虾米紫菜汤）

黛色青浪（三丝香汤）

（来源：襄垣融媒）

编辑：邢璐霞