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1. 首先将鸡爪剪去指甲，洗净后焯水去除杂质和腥味。
2. 然后加入葱、姜、料酒，大火烧开捞出备用。这个步骤可以去除鸡爪中的血水和杂质，使口感更加清爽。
3. 接着准备香料包：八角两颗、香叶三片、桂皮一小截、干辣椒适量、拍散的大蒜几颗、生姜一块，还有盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡精。这些调料都是卤鸡爪的关键，它们能让鸡爪更加入味，口感更加鲜美。
4. 然后将香料包放入锅中，倒入适量清水，加入准备好的调料，大火烧开，小火炖煮 20 分钟。这个过程可以让调料的味道充分融入到鸡爪中，让鸡爪更加美味。
5. 最后将焯好水的鸡爪放入锅中，大火烧开，中小火卤制一个小时。这样卤出来的鸡爪又软又烂，超级入味。如果家里有高压锅，可以用高压锅压 15 分钟，味道也非常好。
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